Ruoka

Hävikki herkuksi: kylmä kurkkukeitto

Kurkku sopii mainiosti erilaisiin kylmiin ja lämpimiin keittoihin. Lisämakua se saa esimerkiksi mintusta.

Kotimaiset Kasvikset ry / Tommy Selin

Kurkkujen kilohinta on heinäkuussa alimmillaan.

Kurkkua ei juuri ruoanlaitossa käytetä lukuunottamatta salaatteja ja raita- ja tzatziki-kastikkeita, mutta muutakin voi toki kokeilla.

Kurkku sopii varsin hyvin itämaisiin ruokiin, kuten wokkeihin.

Yksinkertaisinta on heittää salaattikokoiset kurkkukuutiot pussinuudelien sekaan hetkeä ennen nuudelien kypsymistä niin, että ne juuri ehtivät lämmetä.

Kurkusta esiin aivan uusia sävyjä, kun sen paistaa voissa.”

Jos luulet tietäväsi, miltä kurkku maistuu, paista se voissa ja keitä lihaliemessä. Kypsentäminen saa kurkusta esiin aivan uusia sävyjä.

Voissa paistetut ja lihaliemessä kypsennetyistä kurkuista syntyy vaikkapa luonteikas suurustettu keitto, joka saa terää vielä ripauksesta chiliä.

Kylmät kurkkukeitot ovat kuitenkin tavallisempia kuin lämpimät.

Moni niistä nojautuu tzatzikihenkisesti jogurttiin ja valkosipuliin; maidottomassa keitossa voi käyttää mausteena etikkaa.

Keittoon kelpaavat myös kippuraiset kakkosluokan kurkut ja kuoritut avomaankurkut.

Kurkkusäilykkeet valmistetaan avomaankurkusta, mutta mikään ei estä heittämästä tavallisia salaattikurkkuviipaleita tyhjentyneen kurkkupurkin liemeen.

Seuraavana päivänä viipaleet ovat valmiit syötäväksi, mutta ota huomioon, että tällä menetelmällä maustetut kurkut eivät säily paria päivää pitempään.

Kylmä kurkkukeitto

400 g salaattikurkkua
2 dl maustamatonta jogurttia
1 valkosipulinkynsi
1 tl hunajaa
1 tl suolaa
maun mukaan tuoretta minttua

Pese ja paloittele kurkku. Sitä ei tarvitse kuoria, mutta poista kanta. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Tarkista maku ja koostumus, lisää vettä tai kasvislientä, jos keitto on liian tanakkaa.

Tarjoa vaalean leivän kanssa. Kuumalla säällä voit tarjota kurkkukeitossa myös jääpaloja.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Etusivulla nyt

Uusimmat: Ruoka

Luetuimmat

Uusimmat

Uusimmat: Urheilu