Makumaailma

Näin keräät salaattiainekset takapihalta

Leila Öhman, Aili Nissinen ja Leila Pohjola paljastavat, että omenapuun kukat ovat kauniita kakunkoristeita. Niitä ei kuitenkaan saa kerätä ilman maanomistajan lupaa.

Riina Haapala

Villiyrttikausi on nyt parhaimmillaan. Moni on syönyt jo lapsena ketunleipiä tai nokkoslettuja, mutta myös monet muut takapihan vitsauksenakin pidetyt kasvit kelpaavat lautaselle.

Hyvä esimerkki on voikukka, josta voi käyttää sekä kukat että lehdet. Sileäreunaiset lehdet ovat parempia. Myös kitkerä keskusruoti kannattaa ottaa pois.

Osa putkikasveista on helppo sekoittaa keskenään.”

Toinen helposti leviävä, syötävä kasvi on vuohenputki. Moni kuitenkin arkailee sen käyttöä.

– Osa putkikasveista on helppo sekoittaa keskenään. Täytyy tuntea se putki, sanoo Leila Pohjola Tervalammen Martoista.

Villiyrtteihin päteekin sama sääntö kuin sieniin: kerää vain kasveja, jotka tunnet.

Myös kasvupaikan kanssa kannattaa olla tarkkana. Hyvä sääntö on, että kasveja tulisi kerätä vähintään 50–100 metrin etäisyydeltä tiestä. Myöskään lannoitetuilta pelloilta tai toisten pihoilta ei ruokayrttejä tulisi kerätä.

Yrtit kannattaa kerätä nuorina ja pieninä. Esimerkiksi vuohenputken voi niittää pihasta ja kerätä sitten uusista versoista lehdet. Mieto lehti sopii hyvin salaatteihin, muhennoksiin ja piirakoihin.

Ennen villiyrttejä käytettiin paljonkin, mutta välissä käyttö hiipui.

– Yhteen aikaan varmaan kukaan ei kehdannut edes sanoa keräävänsä villiyrttejä, Pohjola sanoo.

Nyt villiyrtit ovat kuitenkin nousussa ja Martatkin ovat huomanneet asian. Sekä Pohjola että Irene Öhman ja Aili Nissinen sanovat, että villiyrtit ovat nyt trendi, josta etenkin nuoret ja huippukokit ovat innostuneet.

– Jokaisella huippukokilla pitää nykyään olla oma villiyrttiresepti, Öhman sanoo.

Kaikilla naisilla on villiyrteistä sama suosikki: nokkonen. Vitamiinipitoista yrttiä voi käyttää lähes mihin tahansa. Nissinen on laittanut sitä muun muassa sämpylöihin.

Ennen kuin ryntää metsään keräämään villiyrttejä, kannattaa miettiä, mihin niitä käyttää.

Kirjastoista voi lainata opaskirjoja ja sekä Martat että yksityiset yritykset järjestävät nykyään paljon kursseja. Myös jokamiehenoikeudet kannattaa kerrata.

Yrttejä varten on hyvä ottaa mukaan kori ja paperipusseja sekä kerätä yrtit jokainen omaan pussiinsa.

Villiyrtit kannattaa käyttää heti. Mikäli haluaa kerätä yrttejä talvea varten, ne kannattaa joko pakastaa tai kuivata.

Jokamiehenoikeudet

Saat

liikkua jalan, hiihtäen tai pyöräillen muualla kuin pihamaalla ja erityiseen käyttöön otetuilla alueilla (esimerkiksi viljelyksessä olevat pellot ja istutukset)

poimia luonnonmarjoja, sieniä ja kukkia

onkia ja pilkkiä

kulkea vesistössä ja jäällä

Et saa

aiheuttaa häiriötä tai haittaa toisille tai ympäristölle

häiritä lintujen pesintää ja riistaeläimiä

kaataa tai vahingoittaa puita

ottaa sammalta, jäkälää, maa-ainesta tai puuta

häiritä kotirauhaa

roskata

ajaa moottoriajoneuvolla maastossa maalla ilman maanomistajan lupaa

kalastaa ja metsästää ilman asianomaisia lupia

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Lisää aiheesta: 

Sami Tallberg: Villivihanneksiakin pitää muistaa maustaa 5.5.2015 20.00
Luonto on nyt täynnä villiä voimaa20.5.2015 06.00

Etusivulla nyt

Uusimmat: Makumaailma

Luetuimmat

Uusimmat

Uusimmat: Urheilu