Unohda hetkeksi juusto ja makkara – Leivän päällä maistuvat nyt kasviksista tehdyt tahnat ja levitteet

toimitus

Kasvipohjaisten tahnojen ja levitteiden kysyntä on kasvanut kasvisruokavalion suosion myötä. Ne antavat väriä ja täyteläistä makua leivälle.

– Vegaaniryhmässä juuri hihkuttiin, kun punajuurilevite oli tullut kauppoihin, kertoo laillistettu ravitsemusterapeutti Leena Putkonen.

Levitteiden valmistaminen onnistuu myös kotona. Hyvänä apuna toimii monitoimikone tai sauvasekoitin. Voit tehdä kerralla isompia annoksia ja ujuttaa mukaan omia suosikkimakujasi.

Esimerkiksi hummus on leivän päällä maukasta ja helppo valmistaa kotikeittiössäkin. Se säilyy jääkaapissa muutaman päivän, ja sitä voi myös pakastaa.

Putkosen mukaan etenkin juustot, kinkku ja meetvursti kannattaisi korvata kasviksilla säännöllisesti tai edes toisinaan.

– Ne sisältävät paljon kovaa, tyydyttynyttä rasvaa, joka kohottaa veren kolesteroliarvoja, Putkonen muistuttaa.

Lihan ja juuston tilalla voi kokeilla vaikkapa marinoitua sipulia ja herkkusieniä.

Sipuli antaa leivälle voimakasta makua ja sisältää muun muassa flavonoideja.

Sienet taas ovat erinomainen vaihtoehto lihalle. Ne ovat kevyttä ravintoa eivätkä sisällä gluteenia, jolloin ne sopivat myös keliaakikon ruokavalioon. Silloin toki myös leivän tulee olla gluteenitonta.

Sienissä on myös tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Juuston korvikkeeksi sopii esimerkiksi kylmäsavustettu tofu, josta saa näppärästi myös kevyen majoneesin.

Tofusta voi tehdä majoneesin korvikkeen. Porkkana ja punajuuri antavat kauniit värit levitteille. Kuva: Annukka Roth Annukka Roth

Suomen leipäkulttuuri on maailman rikkaimpia, ja suomalaiset syövät paljon leipää. Putkosen mukaan viljatuotteiden syöminen jossain muodossa on suositeltavaa. Kuidun lisäksi niissä on B-ryhmän vitamiineja ja magnesiumia.

Täysjyväviljaa sisältävät tuotteet ovat myös raudan lähde.

– Erityisesti kasvissyöjien olisi tärkeää huomioida riittävä raudan saanti, Putkonen sanoo.

Paahdettu porkkanatahna

1. Kuori porkkanat ja viipaloi ne noin puolen senttimetrin paksuisiksi kiekoiksi. Sekoita niihin öljy ja paprikamauste sekä kurkuma. Levitä pellille ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä.

2. Anna porkkanoiden jäähtyä ja soseuta ne sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi.

3. Lisää joukkoon valutetut pavut sekä loput raaka-aineet ja soseuta ne tasaiseksi massaksi.

Paahdettu punajuurihummus

1. Kuori punajuuret ja paloittele ne pieniksi kuutioiksi. Lisää kuutioiden sekaan öljy ja laita pellille. Anna paahtua uunissa 25 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet.

2. Soseuta jäähtyneet punajuuret sauvasekoittimella tasaiseksi.

3. Raasta valkosipulinkynsi ja lisää se punajuurten sekaan loppujen aineksien kanssa. Sekoita tasaiseksi massaksi. Jos haluat siihen hieman potkua, lisää lopuksi sekaan puoli teelusikallista cayennepippuria.

Tofumajoneesi

1. Soseuta tofu ja sitruunamehu sauvasekoittimella.

2. Lisää sekaan suola, cayennepippuri, öljy ja raastettu valkosipulinkynsi ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Marinoidut punasipulit

1. Leikkaa punasipuli renkaiksi.

2. Paina rosépippurit kädellä rikki. Laita kulhoon hunaja, pippurit, suola, punaviinietikka ja öljy. Sekoita.

3. Lisää punasipuli ja sekoita. Anna tekeytyä jääkaapissa kelmun alla vähintään parin tunnin ajan, mieluiten yön yli.

4. Ennen tarjoilua kaada nesteet pois ja nostele haarukalla leivän päälle.

Kasviksilla saa leivistä myös koristeellisen näköisiä. Päälle voi ripotella esimerkiksi seesaminsiemeniä. Kuva: Annukka Roth Annukka Roth

Marinoidut herkkusienet

1. Pyyhi sienistä mullat ja viipaloi ne kuuteen osaan, isot sienet kahdeksaan.

2. Raasta valkosipulinkynnet, pilko chili ja persilja.

3. Laita tyhjään kulhoon suola, hunaja, mustapippuri, balsamico ja öljy. Sekoita ne keskenään ja lisää valkosipuli, chili ja persilja. Sekoita.

4. Lisää viipaloidut herkkusienet ja sekoita. Anna marinoitua jääkaapissa kelmun alla vähintään parin tunnin ajan, mieluiten yön yli.

5. Ennen tarjoilua kaada nesteet pois ja nostele lusikalla leivän päälle.

Teksti ja kuva: Annukka Roth

Vaihtoehdot

Kasviperäisissä tuorejuustoissa rasvan laatu on usein parempi kuin eläinperäisissä tuorejuustoissa. Markkinoilla on esimerkiksi soijapohjaista ja kaurapohjaista tuorejuustoa.

Saatavilla on myös valmiita vegaanisia voileipätahnoja, jotka valmistetaan ravintohiivasta, juoksevista kasvirasvoista, yrteistä, mausteista ja kasviksista. Niistä löytyy kolesterolittomia, gluteenittomia ja luomuvaihtoehtoja.

Pestot antavat makua, mutta valmiit pestot sisältävät paljon suolaa. Itse tekemällä voi vaikuttaa suolaisuuteen.

Avokado on itsessään suosittu leivänpäällinen. Se sisältää hyviä rasvoja ja riittää rasvanlähteeksi leivän päälle.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Vantaa ennen ja nyt: Hiekkaharjun koulun Hyvä kaveri -patsaat taas jaossa – Mutta miksi kuvanveistäjä Raimo Jaatinen lisäsi suunnittelemaansa veistokseen variksen?
  2. Vartijoiden Tikkurilan asemalla puhuttama mies huitaisi kohti ja pakeni – talttui kiinni otettaessa vasta pippurisumutteella
  3. BRQ Vantaa Festival jää tältä kesältä väliin – Pienimuotoisia erilliskonsertteja kuitenkin luvassa syksyllä
  4. Tarkat aikataulut, turvavälit, ei kättelyjä, ei halauksia, ykköset päälle ja Youtube auki – Näin abiturientista tulee ylioppilas
  5. Suunnitelma: Lentokenttäjoukkue töihin Helsinki-Vantaalle parissa vuorokaudessa, jos koronavirustilanne vaatii
  6. Ministeriön selvitys: Kasvosuojista vain niukasti hyötyä, ei tarjoa suojaa tartunnalta
  7. Poliisi tyrmistyi koronakevään rumista luvuista: Nuoret miehet kaahaavat yhä enemmän yli 50 kilometrin ylinopeuksia, humalassa tai huumeissa ajaminenkin yleistynyt
  8. Entinen Neuvostoliitto näkyy edelleen väestötilastossa – ulkomaalaistaustaisista jo puolet asuu pääkaupunkiseudulla
  9. Mies kärähti 16 kertaa ratista parin vuoden aikana – niin suuri vaara sivullisille että esitetään vangittavaksi
  10. Oikeus vangitsi nettipetoksia tehtailleen nuoren miehen – edellisen tuomion jälkeen petokset jatkuivat alle viikossa
  11. Lelusalakuljettajan tuomio koveni hovioikeudessa – Siirtolapuutarhamökin ostaminen lahjoitusrahoilla oli törkeää rahanpesua
  12. Koronakevät on tuplannut itsetuhoisuuteen liittyvät soitot tukipuhelimeen – "Rajoitukset voivat korostaa yksinäisyyttä ja ahdistusta"
  13. Mielipide: Postin jakelu on ala-arvoista – tärkeitä kirjeitä jää matkalle
  14. USU-gallup: Valtaosa suomalaisista on varmoja, että ottaa koronavirusrokotteen
  15. Taas pääsee jynssäämään – Kaikki matonpesupaikat ovat nyt avoinna

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Koronatesteissä käyneiltä vain harvoilta löytyy virusta – Vantaalla drive in -pisteessä testauskapasiteettia on paljon enemmän kuin potilaita
  2. Pienkerrostaloja ja ruokakauppa Backaksen peltoalueelle –  "Rakentamisen laatuvaatimukset on asetettu erittäin korkealle"
  3. 41 vantaalaista on menehtynyt koronavirukseen, vahvistettuja tartuntoja yli 800 – "Tartuntojen määrä on menossa alaspäin"
  4. Suunnitelma: Lentokenttäjoukkue töihin Helsinki-Vantaalle parissa vuorokaudessa, jos koronavirustilanne vaatii
  5. Vantaalle Backaksen kartanon alueelle on tulossa Muumien maailma – Maailman ensimmäiseen Muumi-sisäpuistoon odotetaan vuosittain puolta miljoonaa kävijää
  6. Vantaan kaupunki sai lahjoituksena 100 000 kasvosuojainta – annetaan lapsiperheitä ja vanhuksia hoitaville
  7. Vantaa edelleen pohtii koronaviruskartan julkaisemista – "Valtaosa tautiin sairastuneista on jo parantunut"
  8. Mielipide: Frisbeegolfin suosio räjähtänyt – Vantaalta ei löydy harrastuspaikkoja
  9. Vantaalla lapsia koronakaranteenissa kahdesta päiväkodista ja neljästä koulusta – kaupungin mukaan jatkotartuntoja ei ole tullut
  10. Tarkat aikataulut, turvavälit, ei kättelyjä, ei halauksia, ykköset päälle ja Youtube auki – Näin abiturientista tulee ylioppilas
  11. Vartijoiden Tikkurilan asemalla puhuttama mies huitaisi kohti ja pakeni – talttui kiinni otettaessa vasta pippurisumutteella
  12. "Muori nukkuu, se ei halua puhua" – 3-vuotiaan Dilaran puhelinsoitto pelasti aivoinfarktin saaneen isoäidin hengen
  13. Varma kesän merkki – lampaat saapuvat Koivuhakaan ja Hakunilaan
  14. Poliisi on varautunut Vantaalla nuorten kokoontumisiin ainakin kolmessa suosikkipaikassa – "Vanhemmat, vastatkaa tuntemattomasta numerosta tulevaan puheluun"
  15. Mielipide: Postin jakelu on ala-arvoista – tärkeitä kirjeitä jää matkalle

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.