Oletko jo maistanut raparperia suolaisten ruokien kanssa? Testaa näitä 3 reseptiä tai leivo gluteeniton kakku

toimitus

Kun muu puutarha vasta heräilee, raparperi puskee jo voimalla vartta.

Satoisan raparperin kasvuinnokkuus ja koko kesän jatkuva satokausi voi aiheuttaa kesän aikana kotipuutarhurille jopa tuskaa, ja osa yrittää päästä eroon ylimääräisistä varsistaan esimerkiksi lahjoittamalla niitä naapureilleen, sukulaisilleen tai Facebookin kirppispalstoilla kenelle tahansa.

Raparperipiirakkaa ja -kiisseliä ei jaksa syödä määräänsä enempää, mutta onneksi kirpeän vihanneksen käyttömahdollisuudet ovat tätä paljon laajemmat.

Sai raparperia sitten omasta puutarhasta, lahjoituksena tai kaupan vihannesosastolta, sitä kannattaa kokeilla makeiden leivonnaisten lisäksi myös suolaisten ruokien kanssa.

Raparperin kirpeys on tuttu vastapari sokerille.

Yksi vaihtoehto perinteiselle piirakalle on käyttää raparperia pikaiseen gluteenittomaan mantelikakkuun. Kakkutaikina valmistuu nopeasti kattilassa, eikä tiskiä tule paljon. Raparperit uppoavat täyteläiseen taikinaan, ja lopputuloksena on herkullinen kakku vaikkapa kahvipöytään tai jälkiruuaksi.

Kesäiseen vihersalaattiin raparperi tuo uudenlaista vivahdetta.

Pikapikkelöinti taittaa raparperista happamuutta pois, ja raparperin voi pikkelöidä purkkiin vaikkapa muutamaa päivää ennen käyttöä.

Raparperi sopii hyvin makupariksi myös tuhdimman suolaisen ruuan kanssa. Esimerkiksi grillatun lihan kanssa voi tarjoilla hivenen tulista raparperi-inkiväärilisuketta, joka taittaa lihan tuhtia ja rasvaista makua.

Hellepäivän juomiin raparperi solahtaa mukaan makusiirappina. Tämä on hyvä vaihtoehto varsinkin, jos raparperista on ylituotantoa.

Ensin raparpereista uutetaan maku ja väri veteen, siivilöidään ja lopuksi keitetään juoksevaksi siirapiksi sokerin kanssa. Siirapin voi pullottaa jääkaappiin ja käyttää esimerkisi drinkeissä tai vissyn kanssa limonadina.

Gluteeniton raparperikakku

15 annosta

1. Sulata kattilassa voi. Ota pois liedeltä ja lisää joukkoon ruokokidesokeri. Anna jäähtyä.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voi-sokeriseokseen vuorotellen kanamunia ja kuivia aineita.

3. Vuoraa neliskanttinen tai pyöreä kakkuvuoka leivinpaperilla ja kaada puolet taikinasta vuokaan. Pilko yksi raparperinvarsi paloiksi ja ripottele taikinan päälle.

4. Kaada loput taikinasta raparperien päälle. Halkaise loput raparperit pituussuunnassa ja asettele taikinan päälle.

5. Paista 175 asteessa noin tunti, kunnes kakku on kullanruskea. Kakku jää sisältä hieman tahmeaksi, mutta sen ei kuulu olla valuvan löysä.

Vihersalaatti pikapikkelöidyllä raparperilla

2 annosta

1. Huuhdo raparperi ja siivuta se ohuiksi viipaleiksi. Laita raparperit kuumuutta kestävään purkkiin.

2. Kiehauta kattilassa etikka, sokeri, vesi ja suola. Kaada kuuma neste raparperien päälle ja sulje purkki. Jäähdytä.

3. Kokoa salaatti. Laita pohjalle salaatit ja rucola. Siivuta avomaankurkut juustohöylällä ohuiksi siivuiksi. Pilko punasipuli ja lisää joukkoon. Lisää lopuksi pikkelöidyt raparperit.

4. Sekoita lasissa oliiviöljy, hunaja, suola ja pippuri. Sekoita kastike salaatin joukkoon ja tarjoile. Voit lisätä salaatin ruokaisuutta esimerkiksi kananmunilla tai juustolla.

Raparperi-inkiväärikastike

Noin 3 dl kastiketta

1. Kuori ja pilko inkivääri pieniksi kuutioiksi. Laita inkivääri, ruokokidesokeri ja vesi paistinpannulle ja anna kiehua noin 10 minuuttia, kunnes neste on löysähköä siirappia.

2. Poista taateleista kivet ja leikkaa siivuiksi. Lisää pannulle taatelit, sokeri, etikka ja mausteet. Keitä hiljalleen noin viisi minuuttia.

3. Huuhtele raparperit ja leikkaa noin sentin paloiksi. Lisää raparperi pannulle ja keitä keskilämmöllä vartti. Tarjoile kuumana tai huoneenlämpöisenä esimerkiksi grillatun lihan kanssa. Kastike säilyy jääkaapissa muutaman päivän.

Raparperisiirappi

Noin 3 dl siirappia

1. Huuhdo ja pilko raparperi. Keitä noin 20 minuuttia. Kuori päälle nousevaa vaahtoa pois keittämisen aikana.

2. Siivilöi neste puhtaaseen kattilaan. Lisää sokeri ja kiehauta. Keitä hiljalleen noin viisi minuuttia. Jäähdytä ja lisää joukkoon esimerkiksi vissyä tai käytä drinkeissä makusiirappina.

Teksti: Anna Sievälä, kuvat: Riikka Hurri

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Lähes valmis Kivistön kirjasto avataan vasta lokakuussa – "Avaaminen siirtyy säästösyistä"
  2. Lähetyskirppis Patina muutti Silkkitehtaalta 19 vuoden jälkeen – myös uusi paikka löytyi Tikkurilasta
  3. Risto Vilhusen lahjoittamista teoksista koottiin näyttely Kuopioon
  4. Vantaalainen vanhempi, ihmetteletkö missä viipyy päivähoitolasku? Saapuu pari viikkoa myöhässä, myös eräpäivää siirretty
  5. Vantaa hakee säästöjä lähiöille suunnatusta tukiohjelmastaan – lapsiperheiden kotipalvelu siirtyy ensi vuoteen
  6. "Unelma omistusasumisesta istuu suomalaisissa tiukassa" – Asuntolainoja haetaan enemmän kuin vuosi sitten
  7. Missä on Anna? Edes some-profiileissa ei ole näkynyt kuulumisia, poliisi julkaisi kuvan
  8. Epäily: Kymmenen varastetun kauhakuormaajan tiedot väärennettiin, koneet myytiin eteenpäin
  9. Kiireettömät leikkaukset alkoivat taas sairaaloissa – luovutusveren tarve palautui normaalitasolle
  10. Perinteisen pubivisan tilalla onkin viinivisa – Helsinkiin aukesi erikoinen baari
  11. Kuusijärven komea silta sai vihdoin nimen – uudesta sillasta tuli Sudentassu
  12. USU: Kaikkein huono-osaisimmille myönnettävää tukea maksetaan eniten Uudellamaalla
  13. Mieskuski ajeli pelkillä vanteilla – ei osannut kertoa, mistä oli tulossa ja minne menossa
  14. HSL:n matkakortin nettilataus onnistuu ensi viikosta alkaen – kortille voi ladata kautta tai arvoa
  15. Norppien köllöttelyä katsottiin 1,2 miljoonaa kertaa, ensimmäistä kertaa nähtiin myös norppien välisiä kärhämiä – mutta missä on Pullervo?

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Mieskuski ajeli pelkillä vanteilla – ei osannut kertoa, mistä oli tulossa ja minne menossa
  2. Poliisi takavarikoi alaikäiseltä viinakauppiaalta kymmeniä litroja kirkasta viinaa Vantaalla
  3. Epäily: Kymmenen varastetun kauhakuormaajan tiedot väärennettiin, koneet myytiin eteenpäin
  4. HSL:n matkakortin nettilataus onnistuu ensi viikosta alkaen – kortille voi ladata kautta tai arvoa
  5. "Lähden nyt pois ja lyön ensimmäistä, joka yrittää estää" – kolmekymppinen mies raivostui putkaan vietäessä
  6. Teetkö sinäkin tämän virheen kauppareissulla? – käsidesiäkin voi käyttää väärin
  7. Kuusijärven komea silta sai vihdoin nimen – uudesta sillasta tuli Sudentassu
  8. Lähes valmis Kivistön kirjasto avataan vasta lokakuussa – "Avaaminen siirtyy säästösyistä"
  9. Lähetyskirppis Patina muutti Silkkitehtaalta 19 vuoden jälkeen – myös uusi paikka löytyi Tikkurilasta
  10. Vantaalainen lasitaiteilija Saara Korppi, 34, teki voitokkaan viinilasin – ideat syntyvät luonnosta
  11. Mielipide: Asukaspysäköinti toisi uutta tuloa velkaiselle Vantaalle – Tietyllä alueella rajaton pysäköinti vuosimaksulla
  12. Missä on Anna? Edes some-profiileissa ei ole näkynyt kuulumisia, poliisi julkaisi kuvan
  13. Tiedekeskus Heurekan johtaja vaihtuu: Tapio Koivusta Oulun yliopiston vararehtori – "Pääsemme vihdoin asumaan puolisoni kanssa saman katon alle"
  14. Vantaa hakee säästöjä lähiöille suunnatusta tukiohjelmastaan – lapsiperheiden kotipalvelu siirtyy ensi vuoteen
  15. USU: Kaikkein huono-osaisimmille myönnettävää tukea maksetaan eniten Uudellamaalla

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.