Backaksen kartanon ravintola avaa kahvilan ja puimalan ensi kesäksi – "En halua tehdä mitä muut jo tekevät"

Ravintoloitsija Lauri Kaivolehto nautti glögin kuksasta kartanon terassilla. Kaivolehto iloitsee ravintolan ensimmäisen syksyn menestyksestä. Marika Lumme

Marika Lumme

Ravintola Backaksen ensimmäinen syksy on sujunut ravintoloitsija Lauri Kaivoluodon mukaan yli odotusten.

– On ollut hyvä pöhinä. Sadasta päivästä 80 on ollut loppuunmyyty, Kaivoluoto hehkuttaa.

Syyskuussa auennut ravintola on tarjonnut brunssia lauantaisin.

– Brunssi on ollut hitti, Kaivoluoto kertoo.

Vaikka väkeä on Kaivoluodon mukaan brunssilla riittänyt, jää se tauolle vuodenvaihteessa.

–Asiakkaat ovat toivoneet enemmän vieläkin runsaampaa päivällispöytää. Vastaamme tähän kutsuun. Kaikkea ei vain pysty tarjoamaan samaan aikaan, hän sanoo.

Lauantain ruokatarjonta vaihtuu siis Backaksen kartanon 200-vuotisjuhlakattaukseksi. Kaivoluoto uskoo, että ihmiset ovat valmiita satsaamaan monipuolisempaan ja hintavampaan juhlakattaukseen, joka näin ollen on taloudellisesti viisaampi vaihtoehto ravintolan näkökulmasta.

Kaivoluodolla on suuret visiot alueen jatkokehittämiseksi. Yksi ideoista on brunssin tuominen takaisin kesällä.

– Avaamme toukokuun alussa kesäkahvilan. Olemme suunnitelleet, että sen yhteyteen tulisi brunssi, jossa tarjottavat olisivat piknik-korissa, hän suunnittelee.

Ravintola on toiminut tähän asti tilausravintolana. Ensi vuonna katetaan arkisin kaikille avoin lounaspöytä.

– Kolmen ruokalajin pöytiin tarjoiltu lounas, Kaivoluoto täsmentää.

Ravintolan ideana on ollut tuoda Suomen luonto ruokailijan lautaselle. Tuotteet ovat kotimaisia marjoista lihoihin ja kaloihin, jopa itse marjastettua ja pyydystettyä. Tämä ajatus on mukana Kaivoluodon tulevaisuuden visioissa. Hän unelmoi edelleen Mini-Suomen rakentamisesta alueelle.

– Puimalasta kunnostetaan tila teatterille ja tapahtumille ja se aukeaa kesäkuun alussa. Kartanopuoti ja -kahvila aukeaa toukokuussa, hän kertoo.

Backaksen kartanoalue on suojeltu historiallinen kohde ja sen rakennukset remontoidaan yhteistyössä Vantaan kaupunginmuseon kanssa. Alueella on useita rakennuksia. Kaivoluodon mielessä on suunnitelmia jokaiseen.

– Hyvinvointitila vaikkapa yin-joogalle, etätyötila ja hotelli.

Kaivoluoto vihjaa, että puimalaan ja kesäkahvilaan etsitään parhaillaan yhteistyökumppaneita.

– En halua tehdä mitä muut jo tekevät, hän kiteyttää.

Missä Vantaalla voi nauttia brunssia? Lue juttu keskiviikon Vantaan Sanomista!

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Vantaalla hankittu 22 tupakointikieltoa – useimmiten kieltoa haetaan parvekkeille ja pihoille
  2. Tikkurilassa toria on vaikea tunnistaa toriksi – "Miten tästä tuli niin vaikea tori?", ihmettelee torin ainoa vakituinen yrittäjä
  3. Mies nappasi Koivukylän Alkosta ginipullon ja häipyi maksamatta – löytyi puistosta ilman pulloa, mutta valvontakamera käräytti
  4. Bussi osui jalankulkijaan Kivistössä
  5. Mitta tuli täyteen: Hakunilan Rinki-ekopiste suljettiin
  6. Punkin pureman aiheuttamat sairastumiset moninkertaistuneen Hus-alueella – ole tarkkana näillä alueilla
  7. Pääkirjoitus: Tikkurilan asemalle tarvittaisiin jelppareita neuvomaan ihmisiä
  8. Yle: Liikuntaseteli kelpaa sup-lautaan mutta ei kaupunkipyörään
  9. HSL:n pysäkki Vantaanportin eritasoliittymässä poistuu väliaikaisesti käytöstä
  10. Romuautoja seisonut keskellä Pakkalaa jo vuosia – kun osa autoista saadaan häädettyä pois, tilalle tulee uusia
  11. Kuva: Eksoottinen eläin syntyi suvuttomasti Helsingissä – eläintalo piti tiedon kuukausia salassa
  12. Piileekö sinunkin kodissasi tämä yleinen turvallisuusriski – ”Joka kolmas ei ole tarkastanut”
  13. Kaupunki jakoi 18 400 maksutonta piknikpussia – Alussa puistoruokailun korvaavien pussien kysyntä yllätti
  14. Oma raha: Jaguar E-type, Cadillac Eldorado, Aston Martin... Sijoittajakonkari Jukka Ylitalo, 56, sijoittaa klassikkoautoihin – "Auton muotoja ja tekniikkaa voin tutkia ja ihailla tuntikaupalla"
  15. Yrittäjät antoivat arvosanan Vantaalle – Yrittäjäpomo: Luku ei anna aihetta juhlaan

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Mies nappasi Koivukylän Alkosta ginipullon ja häipyi maksamatta – löytyi puistosta ilman pulloa, mutta valvontakamera käräytti
  2. Mitta tuli täyteen: Hakunilan Rinki-ekopiste suljettiin
  3. Romuautoja seisonut keskellä Pakkalaa jo vuosia – kun osa autoista saadaan häädettyä pois, tilalle tulee uusia
  4. HSL:n pysäkki Vantaanportin eritasoliittymässä poistuu väliaikaisesti käytöstä
  5. Tikkurilassa toria on vaikea tunnistaa toriksi – "Miten tästä tuli niin vaikea tori?", ihmettelee torin ainoa vakituinen yrittäjä
  6. Piileekö sinunkin kodissasi tämä yleinen turvallisuusriski – ”Joka kolmas ei ole tarkastanut”
  7. Kaupunki jakoi 18 400 maksutonta piknikpussia – Alussa puistoruokailun korvaavien pussien kysyntä yllätti
  8. Bussi osui jalankulkijaan Kivistössä
  9. Vantaalla hankittu 22 tupakointikieltoa – useimmiten kieltoa haetaan parvekkeille ja pihoille
  10. Jokiniemestä löytyi tällä viikolla suuri määrä tuhansia vuosia vanhoja esineitä – "Löydöt ovat poikkeuksellisen kookkaita"
  11. Korona-näytteenotto ruuhkautui viikolla – Tartuntamäärissä ei toistaiseksi näy nousua
  12. Kuva: Eksoottinen eläin syntyi suvuttomasti Helsingissä – eläintalo piti tiedon kuukausia salassa
  13. Rajakylän neuvola halutaan siirtää pysyvästi Hakunilaan – Poliitikot palauttivat asian uuteen valmisteluun
  14. Yle: Liikuntaseteli kelpaa sup-lautaan mutta ei kaupunkipyörään
  15. Yli 15 000 ihmistä sulloutui 20 vuotta sitten vantaalaiseen kodinkoneliikkeeseen – Viimeisestä VHS-nauhurista tuli ilmiriita

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.