Kermakakkutrendi väistyi jo – näin syntyy moderni hääkakku

HÄÄKAKUT Tänä vuonna mikään yksi trendi ei määrittele, millaisia kakkuja kesähäissä syödään.

Hanna Leino ja Ida Sandberg vertailivat Fazerin hääkakkuja kevään ensimmäisessä tastingissa. Päivi Tuovinen

Marketta Karjalainen

Satoja hääkakkuja suunnitellut kondiittorimestari Eero Paulamäki uhkuu kokemuksen tuomaa itsevarmuutta.

– Mun hääkakut ei ole koskaan loppuneet kesken, mutta olen ollut parissa juhlissa, joissa niin on käynyt.

Syynä ei ole se, etteivätkö Paulamäen ja hänen tiiminsä kakut olisi sekä houkuttelevan kauniita että suussa sulavan herkullisia. Ne mitoitetaan reiluiksi.

Paulamäen kunnia-asiana on varmistaa, ettei häätunnelma lässähdä ainakaan kakun takia. Siksi hän haluaa aina keskustella etukäteen kakun tilaajan kanssa.

– En suostu tekemään mitään, mikä ei toimi. Kuten esimerkiksi suklaajalkaa 100 hengen kesähääkakkuun. Ilmastoimattomassa juhlatilassa se sulaisi ja kakku kaatuisi.

Muuten hääparin toiveille ei aseteta rajoitteita.

– Asiakkaalta loppuu mielikuvitus ennen kuin meiltä taidot. Me pystymme toteuttamaan unelmien kakun oli se sitten vegaaninen, gluuteniton, maidoton tai laktoositon. Tai vaikka raakakakku. Eikä hääkakun tarvitse edes olla kakku, voimme tehdä vaikka leivoksia, Paulamäki kertoo.

Pleikkaa pelaavan poikasammakon vieressä huokaili tyttösammakko."

Trendinä hääkakuissa on Paulamäen mukaan nyt yksilöllisyys.

Kukin hääpari haluaa ilmentää omia arvojaan ja elämäntapaansa myös hääkakulla.

– Mieltymykset ja harrastukset näkyvät kakun koristelussakin. Viime kesänä tein kakun morsiamelle, joka oli viettänyt kaikki aiemmat juhlansa sammakkoteemalla. Niinpä kakun päällä poikasammakko pelasi pleikkaa ja vieressä huokaili tyttösammakko, Paulamäki kertoo.

Vuonna 2015 World Chocolate Masters -kisassa Pohjoismaiden kakkoseksi tullut Paulamäki pyöräyttää tarvittaessa mitä ihmeellisempiä suklaakoristeita.

Brittivaikutteisten runsaasti kruusattujen kermakakkujen aika on Paulamäen mukaan nyt ohi. Ensi kesän hääkakuissa maistuvat kotoiset marjat ja yrtit, esimerkiksi minttu ja salvia.

Fazerin hääkakkuvalikoimaan Paulamäki on tälle vuodelle suunnitellut neljä erilaista kakkua ja litsi-vadelmaleivoksen.

– Niitä maistelemalla pystyy helposti määrittelemään, mitä omaan kakkuunsa haluaa, Paulamäki kertoo.

Fazer Café Kluuvikadulla järjestetään kevään aikana hääkakkutastingeja, joissa voi testata kaikkia viittä vaihtoehtoa.

– Maistelut ovat erittäin suosittuja. Vapaita paikkoja on enää toukokuulla, kertoo myyntipäällikkö Tanja Lehmonen

Kondiittoriksi opiskeleva Minna Kaunela tuli hääkakkutastingiin yhdessä ystävänsä kanssa.

– Ei, ei ole kesähäitä tulossa. Olen liikkeellä ihan ammatillisessa mielessä, Kaunela kertoi.

Kakkumestarin oma hääkakku on vielä syömättä.

– Sovittiin vaimon kanssa, että juhlitaan vasta kymmenentenä hääpäivänä. Pyydän oppi-isäni, pitkäaikaisen työkaverini ja tiimini yhdessä tekemään kakun. Annan vapaat kädet, Paulamäki suunnittelee.

Hääkakkujen hintoja

Hääkakkujen hinnat vaihtelevat koon ja aineiden mukaan.

Hintaan vaikuttaa usein myös koristeiden määrä ja vaikeusaste.

Annin Juhlapalvelu: 138–463 e (30–120 h).

Fazer: 6/7 e hengeltä.

Frangipani Bakery: Esimerkiksi 100 henkilön valkoinen sokerimassakakku sokerikukilla ja pitsillä on noin 900 e tai 100 henkilön kreemikuorrutettu kakku aidoilla kukilla noin 700 e.

Gagu: 24–160 e (6–50 h).

KakkuGalleria: 230–366 e (48–88 h).

KakkuHelmi: alkaen 6/7 euroa hengeltä.

Konditorio pH7: 18.90–226.80 e (5–60 h).

Muruseni: yksiosaiset 20–60 hengen kakut 139–490 e.

UNIcake: alkaen 6 e/ henkilö.

Konditorian valikoimassa oleva kakku on yleensä halvempi kuin tilaajan suunnitelman mukaan toteutettu. Kakkutelineen vuokra ja kakun kuljetus hinnoitellaan yleensä erikseen.

Lähde: Leipomoiden verkkosivut

Kommentoi

Mainos: Vantaan kaupunki Business Vantaa

Yrittäjä, älä huoli huomisesta! Vantaalla valmistaudutaan jo tulevaisuuteen

Uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.

Lomaketta suojaa reCAPTCHA, johon pätevät Googlen Tietosuoja ja Käyttöehdot.

Palvelut